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El Bulli de Restaurante a Foundation

Como si de una metamorfosis se tratará el que hasta el pasado sábado 30 de julio fuera el restaurante más famoso de España y posiblemente del mundo “El Bulli Restaurante” es ahora una fundación dedicada a la investigación culinaria, “El Bulli Foundation”.

Con una fiesta de carácter más bien privado a la que asistieron únicamente el personal y amigos más cercanos del El Bulli se intentó dar un homenaje a todos los que durante toda esta andadura han hecho posible este sueño, primero como restaurante, ahora como un centro dedicado a la investigación pura.

Según Ferran Adrià la fundación será “un vivero de nuevas ideas y de nuevos talentos para ir juntos y de la mano más lejos” . También afirmó que este nuevo proyecto pretende enseñar a pensar a los cocineros del futuro, como se hace en las universidades. Así, “se trabajará de forma sinérgica con otras disciplinas como el diseño, el arte, la comunicación creativa. Perseguimos feedback, interrelación y proyección más allá del mundo de la gastronomía” .

Si tenemos en cuenta los nombres de los cocineros que han pasado por sus fogones encontraremos algunos de la envergadura de René RedzepiJoan RocaAndoni Aduriz o Massino Bottura, quienes para la revista “Restaurant” son, por este orden, los cuatro mejores cocineros del mundo. ¿Es esto una coincidencia?. Estoy seguro de que nada más lejos de la realidad.

Un proyecto capaz de producir profesionales de esta talla y de ser referente de innovación, calidad y buen hacer tiene, a mi juicio, todas las garantías de éxito.

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