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El “latteart” o arte del café con leche

¿Quién no ha ido a una cafetería y al pedirse un café con leche se ha sorprendido ante el dibujo o las formas halladas en su espuma? Lo cierto es que aunque pueda parecer una sinsorgada este “toque final” por llamarlo de alguna manera se ha convertido en todo un arte.

A esta técnica de adornar con formas y dibujos la espuma del café con leche se le conoce con el nombre de latteart o arte del café con leche y por lo general la persona encargada de su realización suele ser un barista. Un experto en café de alta calidad que se especializa en la creación y la presentación de nuevas bebidas con café, leche y licores.

En estos momentos existen dos modalidades en el arte de decorar la espuma del café con leche. Por un lado encontramos la técnica denominada vertido libre que consiste en verter la leche sobre la taza en cuestión desde un jarro e ir manipulando su flujo buscando que se creen formas en la espuma. Y la segunda técnica que se conoce con el nombre de etching utiliza un instrumento para conseguir diseñar dibujos de las más diversas temáticas y con un gran detalle, aunque esto segundo depende más de la habilidad del barista o camarero en su caso.

En la actualidad este “arte” sigue ganando adeptos y muchos locales y cafeterías han encontrado en esta técnica un reclamo y una manera de diferenciar sus productos, eso si, siempre sin olvidar que lo más importante de un café con leche, un capuchino, un café moka o un expresso macchiato es, sin duda, el sabor y el aroma.

A continuación os dejo un vídeo para veáis los dibujos y formas que se pueden conseguir con un poco de imaginación y bastante pericia.

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