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La alergias alimentarias y la aventura de comer fuera de casa

alimento cuando van a comer a un restaurante? ¿Disponen estas personas de una oferta lo suficientemente variada y sobre todo segura?

En nuestro país los casos de personas que desarrollan alergias o intolerancias a algún tipo de alimento se ha duplicado en los últimos diez años. Hasta tal punto que casi un 10% de la población ha sufrido reacciones alérgicas relacionadas con los alimentos.

Sin embargo, en el sector de la restauración encontramos un gran vacío, primero en cuanto al conocimiento de esta problemática y segundo en cuanto a la adaptación de sus menús. Además, no son pocos los platos elaborados que presentan trazas ocultas de estos alimentos, algo que puede causar importantes reacciones adversas. Y es que en muchos establecimientos de hostelería y restauración se cree que con quitar el alimento en cuestión del plato ya es suficiente o que si está en pequeñas cantidades no pasa nada.

Este panorama hace que para las personas que sufren alergias alimentarias el salir a comer fuera de casa se convierta en una aventura que puede terminar en drama si no extreman todas las medidas de seguridad posibles.

Los principales alimentos causantes de reacciones alérgicas en niños son el huevo, la leche y el pescado y los frutos secos, el marisco y las frutas en los adultos.

Sólo los restaurantes preparados pueden tener una oferta especial para personas alérgicas o intolerantes. Tristemente son todavía muy pocos los establecimientos que ofrecen cierta seguridad a estas personas a la hora de la elaboración, el emplatado y el servicio del plato. Aunque visto el aumento entre la población de este tipo de enfermedades no dudo en que pronto será un verdadero negocio y los restaurantes con cartas especiales para personas alérgicas crecerán como setas.

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